Couscous aux légumes (sans couscoussier)

Ingrédients

• 200 g de semoule de couscous (grains fins)
• 5 petites tomates
• 1 gros oignon (ou 2 moyens)
• 1 grosse carotte
• 1 petite courgette
• 1 petite aubergine
• 1 ou 2 pommes de terre
• 1 poivron rouge
• 2 cuillères à café rases de mélange d'épices spécial couscous
• 1 cuillère à café curcuma
• 1 cuillère à café bombée d'ail écrasé
• 1 cuillère à café rase de gingembre râpé
• huile
• sel