Name: Couscous - fonio à ma façon
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 courgettes; 4 grosses carottes; 2 navets; 1 branche de céleri; 1 aubergine; 1 oignon; 1/4 de cuillère à café de piment africain; 1 cuillère à soupe de 4 épices; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de curry; Sel et poivre; 1 cube maggi; 1 grosse boîte de tomates pelées avec leur jus; 1 boîte de pois chiches; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 2 grands verres d'eau; 450 grammes de viande de boeuf hachée; 1 oeuf; 1 cuillère à soupe de chapelure; une dizaine d'abricots séchés; 1 cuillère à café de cumin en poudre; sel et poivre; 6 à 8 merguez; 6 à 8 côtes d'agneau

Préparation

Faites revenir dans la couscoussière ou un grand fait-tout :
- l'huile ainsi que touts les légumes
- carottes coupées en gros dés
- celeri branche en tronçons
- navet en gros cubes
- oignon grossièrement haché
- courgette en grosses rondelles
- aubergine en gros dés
Salez, poivrez, ajoutez les épices, le cube maggi et le piment. Ajoutez ensuite les tomates et leur jus.
Remuez et laissez chauffer...ajoutez ensuite les verres d'eau et maintenez à feu doux environ 1 heure.
Pendant ce temps, faites des boulettes de viande en mélageant la viande, les épices, l'oeuf, la chapelure et les abricots en dés.
Maintenez les boulettes sur des pics en bois.
Faites revenir à la poêle.
Grillez les côtelettes d'agneau et les merguez.
Ouvrez la boîte de pois chiches, égouttez-les et ajoutez les en fin de cuisson (1/4 d'heure avant) dans le bouillon.
Servez le tout, bien chaud et séparant les viandes et le jus avec les légumes.

Couscous - fonio à ma façon

Ingrédients

Pour le bouillon :

Pour les viandes :

Préparation

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