La veille : Faites tremper les pois chiches la veille, dans l'eau froide.
Le matin : Coupez le poulet en morceaux et poivrez.
Ajoutez les carottes les navets, les pois chiches et les poireaux (ficelés ensemble afin qu'ils ne s'éparpillent pas). Laissez cuire à feu moyen pendant 2 heures environ.
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez au bouillon les tomates, les courgettes pelées et les poivrons nettoyés.
Travaillez la viande de bœuf, finement hachée, avec l'ail haché également, l'œuf, le sel et le poivre, formez-en des boulettes, roulez-les dans la farine et faites-les frire au beurre ou à l'huile. Tenez-les au chaud.
Faites tremper les raisins secs dans du bouillon pendant 1 heure, puis faites-les cuire pendant 10 minutes dans ce bouillon.
Pour la sauce, délayez le harissa dans le bouillon. Pour la semoule, suivre tout simplement les indications données sur le paquet.
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Âs clair