Couscous sans couscoussier mode d'emploi

Name: Couscous sans couscoussier mode d'emploi
Prep time: 12 h
Cook time: 2 h
Total time: 14 h
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 1 kg de semoule moyen; 100 g de beurre; 1 poulet coupé en morceaux; 2 cuillères à soupe d'huile (d'olive de préférence); 250 g de pois chiches; 4 tomates; 4 courgettes; 1 poivrons; 500 g de carottes; 250 g de navets; 4 poireaux; 2 litres d'eau + 4 cubes de bouillon de boeuf; 1 cuillère à soupe de ras el hanout; Pour les boulettes :; 500g de boeuf maigre haché; 1/2 gousse d'ail; 1 oeufs; sel; poivre; farine; huile ou beurre; 125g de raisins de Malaga; Sauce :; 3/4 litre de bouillon; 1 cuillère à café de harissa

Plat

6 parts

12 heures

2 heures

facile

(2.5/5 - 2 votes)
1
4

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page

Un plat qui demande un peu de patience mais le résultat est plus que satisfaisant.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1 kg de semoule moyen

100 g de beurre

1 poulet coupé en morceaux

2 cuillères à soupe d'huile (d'olive de préférence)

250 g de pois chiches

4 tomates

4 courgettes

1 poivrons

500 g de carottes

250 g de navets

4 poireaux

2 litres d'eau + 4 cubes de bouillon de boeuf

1 cuillère à soupe de ras el hanout

Pour les boulettes :

500g de boeuf maigre haché

1/2 gousse d'ail

1 oeufs

sel

poivre

farine

huile ou beurre

125g de raisins de Malaga

Sauce :

3/4 litre de bouillon

1 cuillère à café de harissa

Préparation

La veille :
Faites tremper les pois chiches la veille, dans l'eau froide.
Le matin :
Coupez le poulet en morceaux et poivrez.
Ajoutez les carottes les navets, les pois chiches et les poireaux (ficelés ensemble afin qu'ils ne s'éparpillent pas).
Laissez cuire à feu moyen pendant 2 heures environ.
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez au bouillon les tomates, les courgettes pelées et les poivrons nettoyés.
Travaillez la viande de bœuf, finement hachée, avec l'ail haché également, l'œuf, le sel et le poivre, formez-en des boulettes, roulez-les dans la farine et faites-les frire au beurre ou à l'huile. Tenez-les au chaud.
Faites tremper les raisins secs dans du bouillon pendant 1 heure, puis faites-les cuire pendant 10 minutes dans ce bouillon.
Pour la sauce, délayez le harissa dans le bouillon.
Pour la semoule, suivre tout simplement les indications données sur le paquet.

Signaler une erreur dans le texte de la recette

M mes essais dans la cuisine