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Avant l'aid, un petit couscous tout légumes

Plat
6 parts
20 min
1 heure
facile
Voici un délicieux petit couscous aux légumes qui fera plaisir aux végétariens et autres détesteurs de viande.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kilo de couscous (graines moyennes)

2 cuillères à soupe de concentré de tomate


1 cuillère à café d'harissa

3 gros oignons verts

3 petites pommes de terre

1 livre de courge rouge

100 g de pois chiches trempés

100 g de petits pois frais

5 belles carottes

un chou moyen

des cardons

4 petits navets

des piments ou des poivrons à frire

sel et poivre

coriandre moulue

curcuma

cannelle

1 cuillère à café de smen

Préparation

  • Éplucher tous les légumes ; couper le chou en deux , la courge en gros morceaux, les carottes et les cardons en lamelles. Laisser les pommes de terre et les navets entiers.
  • Dans la marmite du couscoussier, couper les oignons et les faire revenir dans l'huile. Ajouter les pois chiches, le concentré de tomate, l'harissa. Assaisonner de curcuma et de coriandre, saler et poivrer.
  • Ajouter les carottes coupées en lamelles et les navets. Couvrir d'assez d'eau et laisser bouillir.
  • Quand les pois chiches deviennent tendres, ajouter les légumes , à commencer par les plus durs; pommes de terre et cardons, puis , ajouter le reste des légumes et laisser cuire un bon moment pour qu'ils dégagent leur suc.
  • Préparer la semoule de couscous à la vapeur, comme indiqué ici ajouter une pincée de cannelle, le smen et arroser du bouillon de légumes.
  • Faire frire les poivrons; dresser sur des plats individuels et décorer de légumes.
D Du Bruit dans la CUISINE

Photos

Avant l'Aid, un petit couscous tout légumes, photo 1Avant l'Aid, un petit couscous tout légumes, photo 2Avant l'Aid, un petit couscous tout légumes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

ChénasVallée du Rhone, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Beaune blancBourgogne, Blanc





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