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Couscous aux cardons

Plat
6 parts
20 min
70 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour préparer le couscous :

1 kg de couscous

du sel

de l'eau



Pour le bouillon de légumes :

1 kg de viande d'agneau

2 gros oignons émincés finement

sel

paprika doux

huile d'olive

1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille

6 carottes moyennes

1 beau pied de cardons

du coulis de tomates en boîte

4 belles pommes de terre

Préparation

  • Dans le bas du couscoussier, faire revenir, quelques minutes, la viande avec les oignons et les épices dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter les pois chiches, les carottes épluchées et coupées en 2 dans le sens de la longueur, les cardons nettoyés et coupés en tronçons, le coulis de tomates et couvrir d'eau puis laisser cuire pendant environ 1 heure pour que la viande soit bien fondante.
  • Pendant ce temps, préparer les graines de couscous comme habituellement en les passant 2 fois à la vapeur dans le haut du couscoussier.
  • Une fois les graines de couscous prêtes, les enduire d'huile d'olive et réserver.
  • Ajouter alors les pommes de terre épluchées et coupées en 2 et laisser cuire 5 à 10 minutes maximum.
  • Pour la présentation, disposer une pyramide de graines de couscous dans une grande assiette, creuser un puits et y déposer les morceaux de viande.
  • Décorer avec les légumes et les pois chiches et verser un peu de bouillon. Remplir une saucière de bouillon pour pouvoir en ajouter si nécessaire.

Photos

Couscous aux cardons, photo 1
Couscous aux cardons, photo 2
Couscous aux cardons, photo 3

Questions:




Commentaires des membres:

28/05/2016

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