Couscous aux cardons

Ingrédients

Pour préparer le couscous :

• 1 kg de couscous
• du sel
• de l'eau
• de l'huile d'olive

Pour le bouillon de légumes :

• 1 kg de viande d'agneau
• 2 gros oignons émincés finement
• sel
• paprika doux
• huile d'olive
• 1 bonne poignée de pois chiches trempés la veille
• 6 carottes moyennes
• 1 beau pied de cardons
• du coulis de tomates en boîte
• 4 belles pommes de terre