Mon couscous maison

Ingrédients

Viandes :

• 500 g de collier d'agneau
• 500 g de boeuf à braiser
• 6 cuisses de poulet (avec le pilon)
• Légumes
• 150 g de pois chiches (laisser tremper la veille)
• 500 g de navets
• 500 g de carottes
• 500 g de courgettes
• 2 oignons
• 1 kg de semoule couscous
• 150 g de raisin secs
• 1/2 poireaux et 3 tomates
• Epices
• Safran en filament (ou en poudre)
• piment doux, raz el hanout et mélange à couscous, coriandre en grains et en poudre
• ou de préférence 1 bouquet de coriandre fraiche (je n'en trouve plus)
• sel poivre
• 200 g de beurre