Name: Couscous medfouna aux cheveux d'ange
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 MORCEAUX DE POULET ou; 4 OIGNONS BLANCS EMINCES; 1 Cuillère à C DE SEL; 1 Cuillère à café DE GINGEMBRE; 1 Cuillère à caféDE CURCUMA; 1 BATON DE CANNELLE; 1/2 Cuillère à caféDE SAFRAN; 1 Cuillère à café DE POIVRE; HUILE; PERSIL ET CORIANDRE HACHES; -20 CL D'EAU; 500 GR DE VERMICELLE " CHEVEUX D'ANGE "; 1 C à C DE SEL; 2 LITRES D'EAU; 6 Cuillère à soupe D'HUILE; 50 GR DE BEURRE; -150 GR DE RAISINS SECS; 150 GR D'AMANDES MONDEES ET GRILLEES; UN PEU D'EAU DE FLEUR D'ORANGER; -1 Cuillère à soupeDE CANNELLE; SUCRE GLACE

Préparation

La sauce :
mettre le poulet dans une casserole avec l'oignon , les épices , la moitié des herbes et l'huile mouiller avec l'eau , couvrir et laisser cuire à feu moyen
lorsque le poulet est cuit , le retirer , le désosser , l'émietter.
Ajouter le reste des herbes dans la marmite et faire réduire la sauce jusqu'à épaississement les amandes :hacher grossièrement les amndes et les parfumer avec l'eau de fleur d'oranger.
Le vermicelle :
déposer le vermicelle dans un grand plat et l'enduire avec un peu d'huile dans le bas d'un couscoussier , porter l'eau à ébullition et mettre le vermicelle à cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Déposer le haut du couscoussier sur un grand saladier et verser l'eau bouillante contenu dans le bas du couscoussier sur le vermicelle laisser s'égoutter .
Déposer le vermicelle égoutté dans un grand plat , le saler et l'enduire avec le reste d'huile
séparer délicatement les cheveux d'ange
Recommencer une deuxième fois en ajoutant les raisins dès la cuisson à la vapeur retirer le vermicelle du couscoussier et le travailler avec le beurre.
Présentation :
déposer une couche de vermicelle , la garnir avec la sauce à l'oignon et le poulet.
Déposer le reste de vermicelle en dôme garnir avec les amandes et décorer avec la cannelle et le sucre glace.

COUSCOUS MEDFOUNA AUX CHEVEUX D'ANGE

Ingrédients

pour la sauce :

pour le vermicelle :

pour les amandes :

pour la déco :

Préparation

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