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Couscous de ras -el-am..avec un peu de retard et beaucoup d'amertume!

Plat
6 parts
20 min
90 min
facile
700 Kcal
  • Couscous de Ras -el-am..avec un peu de retard et beaucoup d'amertume!
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Couscous de Ras -el-am..avec un peu de retard et beaucoup d'amertume!
 

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 épaule d'agneau séchée

1 kilo de fèves séchées

1.5 de semoule fine de couscous

4 ou 5 andouillettes confites


sel et poivre

Préparation

  • Préparer à l'avance une épaule d'agneau: laver la viande , y pratiquer des incisions tout au long , enduire de gros sel, d'ail écrasé et de menthe et laisser mariner toute une nuit.
  • Le lendemain, égoutter puis assaisonner généreusement d'harissa , de tabil, et d'huile d'olive, laisser reposer quelques heures puis tendre sue un fil et laisser sécher dans un endroit abrité et bien aéré pendant quelques jours .
    Conserver dans un linge propre jusqu'à la veille de ras el am.
  • Pour les andouillettes :
    La veille , trier les fèves séchées avec soin, les laver sans décortiquer, les mettre à tremper dans de l'eau fraîche. Quelques heures à l'avance , tremper l'épaule dans de l'eau , rincer et renouveler l'eau une ou deux fois.
  • Chauffer l'huile au fond du couscoussier, ajouter les fèves, la viande, les andouillettes, couvrir d'eau, amener à ébullition et laisser cuire jusqu'à la parfaite tendreté des fèves et de la viande .
  • Rectifier le sel et arroser la semoule de couscous cuite à la vapeur de ce jus. Présenter dans un plat de service avec la viande , les andouillettes coupées en deux et les fèves tout autour.
D Du Bruit dans la CUISINE

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 511g
Calories: 700Kcal
  • Glucides: 26.3g
  • Lipides: 32g
  • Gras sat.: 12.7g
  • Protéines: 72.1g
  • Fibres: 7.9g
  • Sucre: 3.1g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 18

Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)


Commentaires des membres:

01/11/2013

ELLE EST PARFAITE

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