Égoutter les pêches en ayant soin de recueillir 125 ml (½ tasse) de leur jus.
Dans un bol, mélanger le bœuf, l'oignon, la chapelure, l'œuf, et les flocons d'avoine. Assaisonner de thym, de cannelle et de persil. Saler et poivrer.
Façonner la préparation en une douzaine de boulettes. Réserver.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les boulettes 5 minutes environ, à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts. Les déposer dans un plat allant au four. Réserver.
Dans un bol, mélanger le ketchup, la sauce chili, la sauce anglaise, la moutarde, le jus de citron et le jus des pêches réservé, jusqu'à consistance homogène.
Verser la sauce sur les boulettes et cuire 30 minutes au four. Ajouter les tranches de pêches et poursuivre la cuisson 15 minutes
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