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Couscous aux boulettes de poisson

Plat
4 parts
15 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Le bouillon :



4 navets boule d'or

2 gros panais

1 branche de céleri, livèche

5 cuillères à soupe de sauce tomate (ou un peu de concentré de tomates)

150 g de pois chiches secs

1/2 l de fumet de poisson

1 cas de ras el hanout

une pincée de piment

huile d'olive

une dosette de safran

sel


Les boulettes :

400 g de filet de poisson (ici de la julienne)

1 oeuf

1 tranche de pain de mie

10 brins de persil

1 gousse d'ail

un peu de farine

sel

poivre

noix de muscade

Préparation

  • Le bouillon :
    Cuire les pois chiches à la cocotte minute pendant 30 minutes.
  • Eplucher les carottes, panais et navets et les détailler en tronçons.
  • Emincer les oignons.
    Faire revenir dans une cocotte les oignons dans de l'huile d'olive.
  • Puis ajouter tous les légumes (sauf les pois chiches) , le ras el hanout, le piment, la sauce tomate et le fumet de poisson.
  • Ajouter environ 1 l d'eau.
    Laisser mijoter 1 h à 1 h30 jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  • Saler et ajouter le safran et les pois chiches en fin de cuisson.
  • Les boulettes :
    Hacher grossièrement la chair du poisson au couteau puis la mélanger à l'oeuf, au pain de mie émietté, au persil et à l'ail hachés. Saler, poivrer et muscader.
  • Former à la main des boulettes (3-4 cm) puis les rouler dans de la farine.
  • Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire dorer rapidement les boulettes.
  • Prélever quelques louches de bouillon, les verser dans une casserole et y ajouter les boulettes.
  • Mettre sur feu doux et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

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