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Kefta b'essfen ( boulettes au poisson panées)

Plat
6 parts
15 min
30 min
facile
Les keftas sont de petits beignets de légumes, frits et accompagnés d'une sauce.Ce plat très apprécié en Tunisie peut se décliner à volonté.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Pour les boulettes

750g de chair de poisson blanc


100g de persil

2 petits oignons

100g de farine


2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, psoivre, cumin

huile végétale pour la friture


Pour la sauce:

quelques tomates fraîches

une gousse d'ail

de l'huile d'olive

sel et poivre , coriandre, harissa.

Préparation

  • Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes et une fois cuites, les peler et les écraser en purée.
  • Entre temps, faire cuire les darnes de poisson à la vapeur et les émietter.
  • Éplucher et hacher les oignons .Trier, laver et hacher le persil. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier , assaisonner, casser les oeufs et rectifier le sel.
  • Chauffer l'huile dans une grande poêle. Prélever des petites boulettes, les arrondir au creux de la main préalablement huilée , les enrober de farine et faire dorer au fur et à mesure. Égoutter .
  • Dans une autre poêle, verser un filet d'huile d'olive, y mettre les tomates vidées, assaisonner de coriandre , de sel et de poivre, ajouter l'harissa .
  • Écraser la gousse d'ail et faire cuire en instillant de petites quantités d'eau. Enlever la peau des tomates quand elle sont bien cuites et écraser en marmelade.
D Du Bruit dans la CUISINE

Photos

Kefta b'essfen ( boulettes au poisson panées), photo 1Kefta b'essfen ( boulettes au poisson panées), photo 2Kefta b'essfen ( boulettes au poisson panées), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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