Ptitchef

Boulettes de poisson croustillantes

Entrée
4 parts
20 min
20 min
facile
L’originalité de ces boulettes est dans la panure à base de cornflakes qui leur donne beaucoup plus de croustillant qu’une panure à base de chapelure.
Ces boulettes peuvent se déguster chaudes ou froides avec une sauce à sa convenance.
Personnellement, j’ai opté pour une sauce à base de yaourt, fraiche et légère.

Ingrédients

4

Pour les boulettes :

Pour la panure :

Pour la sauce :

Préparation

  • Pour la Sauce :
    Mélangez les ingrédients ensemble.
    Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
  • Pour les boulettes :
    Hachez l’ail.
    Ciselez l'oignon.
    Faites chauffer l’huile dans un faitout.
    Faites-y revenir l’oignon et l’ail.
  • Laissez cuire à couvert et à feu très doux.
    Laissez refroidir.
    Passez le poisson dans le robot.
    Ne le réduisez pas en purée trop fine.
    Mélangez le poisson, l’oignon, les herbes et les épices.
  • Faites des boulettes moyennes.
    Écrasez les cornflakes entre les doigts ( sans les réduire en purée).
    Disposez-les dans un récipient.
    Cassez les oeufs dans une assiette creuse.
    Battez légèrement.
    Salez, poivrez légèrement.
    Passez les boulettes dans les œufs.
    Roulez-les dans les cornflakes.
  • Laissez sécher un moment.
    Recommencez l’opération ( ça donnera plus de croustillant).
    Faites frire.
    Égouttez sur du papier absorbant.
    Servez avec la sauce.

Vous allez aimer

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Photos

Boulettes de poisson croustillantes, photo 1
Boulettes de poisson croustillantes, photo 2
Boulettes de poisson croustillantes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blanc Bordeaux, Blanc
Touraine sauvignon Centre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc

Questions:






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