Loriginalité de ces boulettes est dans la panure à base de cornflakes qui leur donne beaucoup plus de croustillant quune panure à base de chapelure.
Ces boulettes peuvent se déguster chaudes ou froides avec une sauce à sa convenance.
Personnellement, jai opté pour une sauce à base de yaourt, fraiche et légère.
Pour la Sauce : Mélangez les ingrédients ensemble. Mettez au frais jusquau moment de servir.
Pour les boulettes : Hachez lail. Ciselez l'oignon. Faites chauffer lhuile dans un faitout. Faites-y revenir loignon et lail.
Laissez cuire à couvert et à feu très doux. Laissez refroidir. Passez le poisson dans le robot. Ne le réduisez pas en purée trop fine. Mélangez le poisson, loignon, les herbes et les épices.
Faites des boulettes moyennes. Écrasez les cornflakes entre les doigts ( sans les réduire en purée). Disposez-les dans un récipient. Cassez les oeufs dans une assiette creuse. Battez légèrement. Salez, poivrez légèrement. Passez les boulettes dans les ufs. Roulez-les dans les cornflakes.
Laissez sécher un moment. Recommencez lopération ( ça donnera plus de croustillant). Faites frire. Égouttez sur du papier absorbant. Servez avec la sauce.
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