Ptitchef

Boulettes de poisson croustillantes

Entrée
4 parts
20 min
20 min
facile
L’originalité de ces boulettes est dans la panure à base de cornflakes qui leur donne beaucoup plus de croustillant qu’une panure à base de chapelure.
Ces boulettes peuvent se déguster chaudes ou froides avec une sauce à sa convenance.
Personnellement, j’ai opté pour une sauce à base de yaourt, fraiche et légère.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les boulettes :

500 gr de poisson blanc en filet sans arêtes

2 gousses d’ail


2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel


1/4 cuillerée à café de cumin

2 cuillerées à soupe de persil

½ cuillerée à café de pâte de piment ( ou plus selon goût).


Pour la panure :

2 oeufs

Des cornflakes nature.

Huile pour la friture.


Pour la sauce :

2 pots de yaourt

1 gousse d’ail

Sel

Poivre

Quelques gouttes de citron ( facultatif).

Préparation

  • Pour la Sauce :
    Mélangez les ingrédients ensemble.
    Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
  • Pour les boulettes :
    Hachez l’ail.
    Ciselez l'oignon.
    Faites chauffer l’huile dans un faitout.
    Faites-y revenir l’oignon et l’ail.
  • Laissez cuire à couvert et à feu très doux.
    Laissez refroidir.
    Passez le poisson dans le robot.
    Ne le réduisez pas en purée trop fine.
    Mélangez le poisson, l’oignon, les herbes et les épices.
  • Faites des boulettes moyennes.
    Écrasez les cornflakes entre les doigts ( sans les réduire en purée).
    Disposez-les dans un récipient.
    Cassez les oeufs dans une assiette creuse.
    Battez légèrement.
    Salez, poivrez légèrement.
    Passez les boulettes dans les œufs.
    Roulez-les dans les cornflakes.
  • Laissez sécher un moment.
    Recommencez l’opération ( ça donnera plus de croustillant).
    Faites frire.
    Égouttez sur du papier absorbant.
    Servez avec la sauce.

Photos

Boulettes de poisson croustillantes, photo 1Boulettes de poisson croustillantes, photo 2Boulettes de poisson croustillantes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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