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Tartare de saumon au gingembre et pomme verte

Entrée
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de saumon extra frais, sans peau et coupé en petits dés

1/2 pomme verte,

1 gros radis rose

1 oignon tige


1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe 1/2 d'huile d'avocat

Zeste d'un citron vert

1 cuillère à soupe de coriandre

1 pincée de piment de Cayenne

Jus de citron

Baies roses

Beignets de crevettes

Préparation

  • Dans un bol, mélangez le gingembre, la sauce nuoc-mâm, l'huile d'avocat, le jus de citron vert et son zeste avec une pincée de piment de Cayenne.Réservez.
  • Coupez le poisson en petits dés.Réservez.
  • Lavez le radis et coupez-le en brunoise. Hachez l'oignon finement.Lavez la pomme.
  • Enlevez le cœur et, sans la peler, coupez-la en bâtonnets fins.Arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent pas.
  • Hachez la coriandre finement. Mettez le saumon, le radis, les bâtonnets de pomme, l'oignon dans un saladier.Ajoutez la sauce et mélangez bien.
  • Couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais pendant 30 minutes.
  • Au moment de servir, prenez les beignets de crevettes. Servez le tartare dessus. Ajoutez de la coriandre hachée et des baies roses.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc





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