Veloute de courgette et sa quenelle de chevre frais

Name: Veloute de courgette et sa quenelle de chevre frais
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de courgettes; 1 gousse d'ail; 4 dl de bouillon de volaille; huile d'olive; estragon; 2 petits carré frais; 1 chèvre frais type petit billy; ½ jus de citron; poivre du moulin

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Plat

facile

15 min

L'estragon apporte une touche de fraîcheur, ça se marie super bien avec le chèvre, bref une recette à faire sans hésitation!

Ingrédients

500 g de courgettes
1 gousse d'ail
4 dl de bouillon de volaille
huile d'olive
estragon
2 petits carré frais
1 chèvre frais type petit billy
½ jus de citron
poivre du moulin

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Velouté de courgette

Préparation

Préparation5 min

Cuisson10 min

Faites revenir l'ail dans de l'huile d'olive et ajoutez ensuite les courgettes et l'estragon.
Laissez mijoter un peu et ajouter le bouillon de volaille. Faites cuire a feu doux et couvrir.
Mixez la soupe, ajoutez les carrés frais, 1/8 du chèvre et remixez, poivrez.
Préparez le chevre :
L'écrasez avec un peu d'huile d'olive, le demi jus de citron, encore de l'estragon et le poivre, ne pas saler.
Servez à l'assiette, en disposant une quenelle de chèvre au milieu de la soupe chaude.
Ajouter une tranche de pain complet.

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