Mes cèpes étant nettoyés, coupés, précuits, et les faire décongeler.
Après avoir abondamment beurré des cercles à pâtisserie, garnir le fond avec une partie de ces cèpes.
Hacher l'autre partie. La faire cuire 5 minutes dans 1 cuillère à soupe de graisse de canard et 1 de beurre.
Ajouter 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix hachés et 2 échalotes ciselées, sel, poivre.
Au bout de 5 minutes, mettre 2 gousses d'ail hachées. Poursuivre la cuisson à nouveau 5 minutes, puis hors du feu, ajouter 2 cuillères à soupe de persil, et 2 de coriandre.
Remplir les moules avec ces champignons et laisser refroidir. Recouvrir ensuite chaque moule d'un disque de pâte feuilletée et entreposer au réfrigérateur 30 minutes.
Cuire 30 minutes à 200°. Laisser tiédir avant de retourner sur l'assiette.
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