Ptitchef

Pavé de cabillaud, son beurre blanc à la Fourme d'Ambert

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile
330 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Cuire les pavés de cabillaud dans un court bouillon (carotte, poireau, oignon, eau, vin blanc) pendant 10 minutes.
  • Dans une casserole, mettre 1 échalote ciselée, 1 branche de thym, 25 ml de vin blanc. Laisser réduire aux 2/3. Ajouter 25 ml de crème fraîche et laisser réduire de moitié.
  • Ajouter petit à petit 100 g de beurre pommade sans cesser de fouetter, puis 80 g de Fourme d'Ambert.
  • Disposer les pavés dans les assiettes, napper de sauce.
  • Accompagner ce poisson d'un mélange de légumes (vapeur) très colorés, pour relever l'assiette.

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Ceviche de cabillaud


Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (217g)
Calories: 330Kcal
  • Glucides: 4g
  • Lipides: 29.5g
  • Gras sat.: 19.4g
  • Protéines: 10.5g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 1.5g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Photos

Pavé de cabillaud, son beurre blanc à la Fourme d'Ambert, photo 1
Pavé de cabillaud, son beurre blanc à la Fourme d'Ambert, photo 2
Pavé de cabillaud, son beurre blanc à la Fourme d'Ambert, photo 3
Pavé de cabillaud, son beurre blanc à la Fourme d'Ambert, photo 4
Pavé de cabillaud, son beurre blanc à la Fourme d'Ambert, photo 5
Pavé de cabillaud, son beurre blanc à la Fourme d'Ambert, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

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