Ptitchef

La fourme d'Ambert selon Alain Passard

Autre
4 parts
15 min
20 min
facile
475 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Dans un four préchauffé à Therm. 6, cuire la pâte feuilletée sur la lèchefrite et sur du papier cuisson pendant 20 minutes environ.
    Laisser bien feuilleter de façon à obtenir une belle hauteur et un beau croustillant.
  • Ensuite découper de fines lamelles de fourme, les parsemer sur le feuilletage sans le recouvrir totalement, afin que la tarte ne soit pas trop forte en fromage.
  • Préchauffer le gril et faire fondre la fourme en prenant soin de laisser la porte du four ouverte.
    Attention à ne pas trop torréfier la pâte feuilletée : laisser environ 20 cm entre la résistance du gril et la tarte.
    La fourme est alors légèrement coulante sur la pâte.
  • Émincer finement une poire bien mûre et déposer délicatement les lamelles sur la tarte.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (130g)
Calories: 474Kcal
  • Glucides: 26.9g
  • Lipides: 34.6g
  • Gras sat.: 22.8g
  • Protéines: 12.9g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 20
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge
Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:






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