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Merlu à la paimpolaise

Plat
2 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 merlu de 650 g environ

500 g d'haricots de Paimpol (brut)

500 g de petits pois (brut)


3 gousses d'ail

1 reste de moules marinière (jus + moules)

sel & poivre, thym, laurier

Préparation

  • Etape 1 - Merlu à la Paimpolaise
    Blanchir les haricots, rafraîchir. Démarrer la cuisson à l'eau froide avec le thym, le laurier, l'ail.
  • Etape 2 - Merlu à la Paimpolaise
    Ajouter les tomates coupées en quartiers. Cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
  • Etape 3 - Merlu à la Paimpolaise
    Pocher le merlu avec le jus des moules à couvert pendant 10 minutes , saler légèrement.
  • Etape 4 - Merlu à la Paimpolaise
    Ajouter aux haricots, les petits pois frais ainsi que les moules décortiquées, saler et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
  • Etape 5 - Merlu à la Paimpolaise
    Terminer la fricassée d'une généreuse noix de beurre.
  • Etape 6 - Merlu à la Paimpolaise
    Filtrer le jus de cuisson, lier au beurre manié, monter au beurre.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc





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