Merlu à la paimpolaise

Name: Merlu à la paimpolaise
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 merlu de 650 g environ; 500 g d'haricots de Paimpol (brut); 500 g de petits pois (brut); 4 tomates; 3 gousses d'ail; 1 reste de moules marinière (jus + moules); sel & poivre, thym, laurier

Plat

facile

55 min

Ingrédients

1 merlu de 650 g environ
500 g d'haricots de Paimpol (brut)
500 g de petits pois (brut)
4 tomates
3 gousses d'ail
1 reste de moules marinière (jus + moules)
sel & poivre, thym, laurier

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Merlu à l'étouffée, palourdes et petits pois

Préparation

Préparation15 min

Cuisson40 min

Blanchir les haricots, rafraîchir. Démarrer la cuisson à l'eau froide avec le thym, le laurier, l'ail.
Ajouter les tomates coupées en quartiers. Cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Pocher le merlu avec le jus des moules à couvert pendant 10 minutes , saler légèrement.
Ajouter aux haricots, les petits pois frais ainsi que les moules décortiquées, saler et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Terminer la fricassée d'une généreuse noix de beurre.
Filtrer le jus de cuisson, lier au beurre manié, monter au beurre.