Ptitchef

Croquettes de merlu

Entrée
4 parts
45 min
2 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Ingrédients pour 12 à 15 croquettes:

* 400 g de merlu (j'ai utilisé des médaillons congelés),

* 1 petit oignon haché,

* 2 gousses d'ail hachées,

* 2 c à s de farine,

* 1 verre de lait (250 ml),

* Sel, cumin, poivre noir, huile d'olive et persil,

* 1 oeuf, farine et chapelure pour paner,

* Huile pour la friture.

Préparation

  • Préparation:

    (Préparez la pâte 2 à 3 heures auparavant et mettre au réfrigérateur pour faciliter le travail)

    1. Dans une poêle avec 2 c à s d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail hachés,
    2. Ajouter le merlu émietté. Salez et épissez,
    3. Laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez les 2 c à s de farine (une à une en laissant le temps au mélange d'absorber la première cuillère de farine),
    4. Une fois la farine est intimement mélangée, versez petit à petit le lait en remuant avec une spatule,
    5. Saupoudrez de persil haché et laissez froidir au frais,
    6. Une fois froidi, façonnez des croquettes, passez pour la farine puis l'oeuf battu terminez par la chapelure et frire,
    7. À déguster chaud avec une petite salade verte.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

17/02/2017

Epicez*

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POUNET66
POUNET66, 21/11/2013

C bon

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