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Filet de merlu à l'orange

Plat
4 parts
20 min
6 min
facile
Une recette innovante et équilibrée avec ce filet de merlu à l'orange sur une salade de cresson , scarole, fenouil , datte et noix.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets de Merlu

120 g de cresson

120 g de feuilles de scarole (petites feuilles)


le zeste d'1 orange (râpé et le jus d’une autre orange non traitée)

1 bulbe de fenouil (émincé)

1 oignon rouge (émincé)

une dizaine de dattes (dénoyautées émincées)

6 noix (grossièrement concassées)

le jus d’1/2 citron

4 cuil à soupe d’huile d’olive

sel

poivre

Préparation

  • Lavez et essorez le cresson et la scarole. Prélevez les quartiers de l’orange en passant une lame de couteau entre la pulpe et les membranes. Mélangez le tout dans un saladier avec le fenouil , l’oignon, les dattes émincés et les noix concassées.
  • Dans un bol mélangez le zeste et le jus d’orange avec le jus de citron. Salez et poivrez.
  • Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle à feu vif. Mettez-y les filets (j’ai utilisé des coeurs de filets de merlu surgelés) et faites les revenir 2 min de chaque côté. Arrosez de la moitié du contenu du bol et retournez-les. Poursuivez la cuisson 2 min s’ils sont frais , env 4 min s’ils sont congelés.
  • Emulsionnez le reste du contenu du bol avec le reste d’huile, en fouettant. Versez sur la salade et mélangez. Répartissez sur les assiettes avec les filets. Nappez-les de leur jus de cuisson et servez aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

C du var, 21/05/2019

Trop de saveurs mélangées il faut oser

(0) (0) Signaler
16/10/2015

Toutes ces saveurs mélangées c'est ma tasse de thé mais bon il en faut pour tous les gouts .Je ne cuisinerais pas cette recette coquelicot du var

(0) (4) Signaler

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