Ptitchef

Soufflés glacés à la clémentine

Dessert
4 parts
25 min
moyen
Voici un dessert de saison que vous allez bien apprécié.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

100 g de sucre

30 cl de crème liquide

4 blancs d'oeufs

1 cuillère à soupe de liqueur Mandarine Impériale, Grand Marnier ou Cointreau


Décor :

Zestes confits

Préparation

  • Faites 6 collerettes de papier sulfurisé pour surélever les ramequins d'1,5 cm. Fixez-les avec du scotch.
  • Râpez le zeste d'une clémentine et pressez-les deux. Versez 6 cl de jus et le sucre dans une casserole, faites cuire en arrêtant juste avant le caramel.
  • Pendant ce temps, montez les blancs en neige et continuez de fouetter en versant dessus le sirop à la clémentine bouillant en filet. Fouettez jusqu'à complet refroidissement.
  • Incorporez la crème battue très froide en chantilly, puis le zeste de clémentine.
  • Remplissez-en les ramequins jusqu'au bord du papier. Lissez à la spatule et faites prendre au congélateur 3 h minimum.
  • Juste avant le dessert, pensez à les sortir, environ 10 minutes avant et retirez le papier des ramequins.
  • Décorez le dessus à votre guise, par exemple zestes confits et pistache.

Photos

Soufflés glacés à la clémentine, photo 1Soufflés glacés à la clémentine, photo 2Soufflés glacés à la clémentine, photo 3Soufflés glacés à la clémentine, photo 4Soufflés glacés à la clémentine, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

SauternesBordeaux, Blanc

Questions:



Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

15 recettes de glaces maison15 recettes de glaces maisonMon amour de Venise : les glacesMon amour de Venise : les glaces15 recettes de glaces sans sorbetière15 recettes de glaces sans sorbetièreToutes nos recettes de glaces et sorbetsToutes nos recettes de glaces et sorbets

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez