Ptitchef

Caponata

Plat
6 parts
15 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
750g d'aubergines

2 tomates coeurs de boeuf

3 branches de céleri effeuillées


2 càs d'olives vertes denoyautés (personnellement je les rince sous l'eau pour les débarasser un minimum de leur sel de conservation...)

2 càs de câpres

1 cc de thym

1 cuillère à thé de piment de cayenne

1 càs d'huile d'olive

5cl de vin blanc sec

1 càs de sucre

1 càs de cacao amer (facultatif)

2 càs de vinaigre de vin blanc

poivre du moulin

Préparation

  • Plongez les tomates une minutes dans une casserole d'eau bouillantes pour pouvoir les peler et les épipener facilement. Détaillez-les en quartiers.

    Lavez, découpez le céleri en cubes.

    Epluchez l'oignon et taillez-le grossièrement. Lavez les aubergines pour les découpez en cubes d'1 centimètre.

    Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire cuire les dès d'aubergines pendant 15 minutes. Prévoyez un fond d'eau au cas où la préparation accrocherait (une poêle anti-adhésive devrait faire l'affaire).

    Ensuite, dans un wok (ou une sauteuse) chaud, versez le vin blanc et y faire revenir l'oignon et le céleri. Au bout de 5 minutes, quand les légumes ont cuits mais qu'ils conservent leur croquant, ajouter le thym, le piment, les tomates et les aubergines. Poursuivre la cuisson 15 minutes.

    Ajoutez les olives, les câpres, le sucre, le vinaigre et le cacao. Poivrez, bien mélanger et prolongez la cuisson deux à trois minutes.





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