Caponata

Ingrédients

• 750g d'aubergines
• 2 tomates coeurs de boeuf
• 3 branches de céleri effeuillées
• 1 oignon
• 2 càs d'olives vertes denoyautés (personnellement je les rince sous l'eau pour les débarasser un minimum de leur sel de conservation...)
• 2 càs de câpres
• 1 cc de thym
• 1 cuillère à thé de piment de cayenne
• 1 càs d'huile d'olive
• 5cl de vin blanc sec
• 1 càs de sucre
• 1 càs de cacao amer (facultatif)
• 2 càs de vinaigre de vin blanc
• poivre du moulin