Gigot de 7 heures

Par agnes.fagnes.f
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51 commentaires

Un gigot d'agneau si tendre au point de se servir à la cuillère..un maximum de saveurs et de parfums pour ce plat cuit au four à basse température...le plat idéal pour Pâques que l'on pourra cuire en deux fois si l'on ne veux pas se lever trop tôt !

  • Gigot de 7 heures
  • Gigot de 7 heures, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
5 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
7 heures
Prêt en:
7 h, 10 m
Difficulté:
facile

Ingrédients

1 gigot (raccourci)
6 carottes
2 bâtons de celeri
2 oignons (émincés)
2 têtes d’ail
1 poivron rouge (1 gros ou 2 petits)
1 bouquet garni (thym frais, persil, laurier, 2 clous de girofle écrasés)
30 cl de vin blanc sec
Sel
Poivre

Préparation

Etape 1

Préchauffez le four à 150°C.

Salez et poivrez le gigot. Epluchez les oignons et émincez-les. Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.

Etape 2

Dans une cocotte en fonte , faites revenir le gigot sur toutes les faces avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés (si besoin rajoutez de l huile d’olive). Quand ils sont tendres, ajoutez les carottes, le céleri, le poivron coupé en larges lamelles.

Etape 3

Versez le vin blanc, le bouquet garni, les têtes d’ail (pas épluchées), 2 cuil à soupe de fond de veau et recouvrez la viande au 3/4 d’eau. Portez à ébullition et assaisonnez (sel et poivre).
Etape 4 - Gigot de 7 heures

Etape 4

Placez la cocotte dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 2 heures puis baissez le four à 135°C et laissez cuire pendant 5 heures.

Etape 5

Servez avec un gratin dauphinois, une purée de pommes de terre à l’ail, des pommes de terre grenailles .
vins conseillés : Bordeaux : Margaux, Pauillac, St Emilion // Côtes du Rhône : Vacqueyras // Bourgogne : Pommard

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Par agnes.fagnes.f




Commentaires des membres (51):

02/04/2013

J'ai trouvé ce gigot exceptionnel, je l'ai servi avec des flageolets. Mon gigot etait désossé, je l'ai salé et poivré sur le dessus et j'ai ajouté, à tous les autres ingédients deux petites boites de tomates concassées, mais sans le liquide. Au bout des 7 heures j'ai dégraissé la sauce que j'ai épaissi avec du Maizena. Un vrai régal, tous mes invités ont demandé la recette. Un grand merci

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30/03/2013

Peut se réaliser avec d'autres viandes, mais il faut contrôler la matière grasse, soit dégraisser, soit larder, mais la température semble un peu élevée pour sept heures de cuisson, de 60ºC min à 80 ºC max, ou alots faire une règle de trois, pour déterminer le temps et la température. De toutes façons seule l'expérience, le type de four, la viandei, et les garnitures donnent la solution.

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florine650, 31/03/2013

Cela m'a l'air délicieux et j'aimerai l'essayer ...par contre mon four ne peut se régler qu'à 100° puis 150° etc... à quelle température dois-je le régler et combien de temps? Merci d'avance!

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ASTRID07
ASTRID07, 21/04/2014

Pour ma part,prendre du gigot,et le faire mijoter c'est une erreur,se n'est pas un morceau qui convient,d'ailleurs la viande sera sèche,c'est pour ça que l'épaule sera plus appropriée

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chris56340
chris56340, 30/03/2013

Delicieux.Pour ma part je ne met pas de tomates (par goût personnel)et je laisse bien réduire le jus,ce qui le rend trés savoureux

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yvanie
yvanie, 21/04/2014

Mijoté lentement, c'est un régal ! cela nous change du traditionnel gigot passé au four. Merci pour cette recette

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juliette8761, 06/01/2011

Super meme pour ceux qui n'aiment pas le mouton ou l'agneau. Un peu long pour la cuisson mais c'est un délice

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moustique2323, 31/03/2013

Savoureux à souhait, j'ai pas mis les lardons, histoire de limiter les calories, mes invités ont apprécié.

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la sudiste, 30/03/2013

Vraiment excellent ! Je fais la même recette avec une épaule de porc, pour ceux qui n'aiment pas le mouton.

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timirlou, 21/04/2014

Bonne recette mais je ne cuit jamais le gigot si longtemps! Il doit rester légèrement rosé, plus tendre!

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