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Fatteh syrienne de pita aux pois-chiches et tahineh

Plat
2 parts
15 min
63 min
facile
Aujourd'hui,voici une recette à essayer cette version qui se prépare souvent sans viande lors des repas de rupture du jeûne durant le Ramadan, un délicieux repas tout simple et a très petit budget.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200 g de pois-chiches cuites a l'eau salée encore chaude qu'il faut préserver

un poulet de 1 kg

Un oignon moyen

une petite carotte

2 feuilles de laurier

6 grains de cardamome

un batonet de cannelle

sel et poivre

Un pot de 200 g de yaourt nature

Une cuillère a café de menthe séchée en poudre + une deuxième pour la garniture

3 cuillères a soupe de tahineh ( purée de sésame)

2 cuillères a café de vinaigre

3 gousses d'ail

3 grands pains pita ou 6 petits

Préparation

  • Couper le poulet en 4, le mettre dans une marmite avec l'oignon, la carotte, le lauriel et les épices et couvrir d'eau chaude, faites cuire une heure.
  • Egoutter et a l'aide d'une fourchette et un couteau, découper la chair du poulet en morceaux moyens et les garder au chaud.
  • Faire chauffer le four a température moyenne, y déposer le pain pita après l'avoir découpe en miettes, les faire griller 2 ou 3 minutes. Placer les miettes encore chaudes dans un plat de service légèrement chauffe au four.
  • Arroser le pain avec 4 ou 5 cuillères d'eau de cuisson des pois-chiches et repartir la viande sur l'ensemble ainsi que la moitie des pois-chiches.
  • La préparation du yaourt:
    Écraser les gousses d'ail au mortier avec un pincé de sel, les mélanger au yaourt avec une demi-cuillère à café de menthe séchée en poudre. Ajouter le tahineh et le vinaigre, bien mélanger et napper le tout avec ce mélange.
  • Garnir avec le reste des pois-chiches et parsemer de menthe séchée, servir tout chaud. En général, elle est parsemée au pignons dores au beurre clarifie.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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