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Croquettes de quinoa/blé gourmands à la potée de maïs

Plat
2 parts
25 min
30 min
moyen

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Mettre le quinoa à cuire dans de l’eau salée + persil, 1 gousse d’ail émincée et ½ oignon coupé en morceaux. Cuire environ 15 min. Réservez.

    Faire la potée de maïs :

    Mettre ½ oignon, l’ail à dorer dans une poêle graissée puis ajoutez-le maïs en grains et cuire durant 10 minutes à feu moyen en remuant. Ajoutez du persil et de la ciboulette. Ajoutez des épices comme du curcuma, safran, curry, paprika, gingembre, coriandre

    Mettre un cube de poule dans ¼ d’eau et ¼ de lait pour le diluer, puis ajoutez au mais.

    Remuez, ajoutez du lait et faire cuire durant 10 minutes, puis mixez l’ensemble et laissez encore mijoter 10 minutes à couvert.

    Battre 2 jaunes d’œufs dans un bol avec du jus de citron et mélangez bien dans la casserole, rajoutez un peu de lait et remuez à l’aide d’une cuillère en bois. Cuire encore 5 minutes.

    Ensuite, réservez hors du feu.

    Reprendre le quinoa/blé, mélangez avec 1 œuf battu, 1 voire 2 cuillères moyennes de farine (vous aurez trop de céréales par rapport à l’œuf, donc n’utilisez que la ½ des céréales pour 1 seul œuf, ou rajoutez un œuf !)

    Ensuite, coupez du St Nectaire en morceaux fins, de la ciboulette fraiche, et la potée de maïs (pas en totalité car le reste sera utilisé pour accompagner les croquettes de quinoa au service). Mélangez bien.

    Ajoutez 3 cuillères de germes de blé malté, salez, poivrez, et ajoutez des graines de sésame (doses à apprécier). Mélangez bien.

    Mettre l’huile de friture à chauffer, puis faites des boulettes de cette préparation en les aspergeant de chapelure et d’un peu de farine puis cuire pour faire dorer et fondre le fromage.

    A servir avec une salade, et le restant de potée de maïs, en guise d’accompagnement.

    Se consomme chaud ou froid, mais chaud c’est meilleur, et réchauffé au micro-ondes, ça se mange tout seul

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Accord vin : Que boire avec ?

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Crozes Hermitage blanc Vallée du Rhône, Blanc
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