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Broa de milho pain à la farine de maïs

Autre
4 parts
40 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
20 g de levure fraîche

250 ml d'eau tiède

225 g de farine de maïs

450 g de farine de blé

150 ml de lait tiède


7.5 g de sel

Préparation

  • Fariner une plaque à pâtisserie. Verser la levure dans un grand récipient et incorporer peu à peu l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter la moitié de la farine de maïs et 50 g de farine de blé. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte tendre.
  • Couvrir le récipient d'un film légèrement huilé et laisser reposer au chaud environ 30 minutes; Retirer le film.
  • Incorporer le lait à la pâte, l'huile d'olive puis, progressivement, mélanger le restant de farine de maïs, de blé et le sel jusqu'à ce que la pâte soit souple.
  • Déposer la pâte sur un plan légèrement fariné et la pétrir 10 minutes de façon qu'elle devienne lisse et élastique.
  • Placer la pâte dans un récipient, couvrir d'un film, tous deux légèrement huilés, et laisser fermenter 1 heure 1/2 à 2 heures au chaud.
  • Déposer la pâte sur un plan légèrement fariné et la tasser avec le poing. Former une boule, l'aplatir légèrement et la déposer sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrer de polenta, couvrir d'un récipient retourné et laisser fermenter 1 heure au chaud.
  • Pendant ce temps préchauffer le four à 230°C (thermostat 8).
    Faire cuire 10 minutes en vaporisant d'eau l'intérieur du four 2 à 3 fois pendant la cuisson. Baisser la température à 190°C (thermostat 5) et laisser cuire encore 20 à 25 minutes; laisser refroidir sur une grille.

Photos

BROA DE MILHO Pain à la farine de maïs, photo 1BROA DE MILHO Pain à la farine de maïs, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc





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