Croquettes panées de légumes râpés et protéines de soja -sans oeuf-

Préparation

• Réhydrater les protéines de soja en les faisant tremper pendant 10 minutes, dans le double de liquide : eau, bouillon de légumes.
  Elles vont doubler de volume.
  Les égoutter en les pressant avec les doigts.
• Peler et râper les légumes, émincer très finement l'oignon.
  Faire revenir le tout dans une poêle en y ajoutant les protéines de soja, et l'huile d'olive, pendant 5 minutes.
  Saler légèrement, ajouter des épices et herbes au choix si vous en avez.
• Laisser refroidir un peu, puis former des galettes avec les doigts et plonger aussitôt, et successivement, dans la farine de soja, puis le lait, puis la chapelure.
• Faire dorer les croquettes à la poêle, dans un peu d'huile.