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Croquettes panées de légumes râpés et protéines de soja -sans oeuf-

Autre
7 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 7
25 g de protéines de soja, petit modèle

un tout petit oignon

une petite carotte

une pomme de terre (100 g)

un petit morceau de potiron (100 g)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et du sel


Pour la panure :

farine de soja, ou bien une autre farine, au choix

lait de soja

chapelure

Préparation

  • Réhydrater les protéines de soja en les faisant tremper pendant 10 minutes, dans le double de liquide : eau, bouillon de légumes.
    Elles vont doubler de volume.
    Les égoutter en les pressant avec les doigts.
  • Peler et râper les légumes, émincer très finement l'oignon.
    Faire revenir le tout dans une poêle en y ajoutant les protéines de soja, et l'huile d'olive, pendant 5 minutes.
    Saler légèrement, ajouter des épices et herbes au choix si vous en avez.
  • Laisser refroidir un peu, puis former des galettes avec les doigts et plonger aussitôt, et successivement, dans la farine de soja, puis le lait, puis la chapelure.
  • Faire dorer les croquettes à la poêle, dans un peu d'huile.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc

Questions:






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