Ptitchef

Couscous marocain aux légumes

Plat
8 parts
20 min
55 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 kg de semoule à couscous

700 g a 1 kg de viande

3 à 4 pièces de chacun de ces légumes: oignons, tomates, carottes, navets, courgettes, pommes de terre, , choux, patates douces.

1 tête moyenne de choux blanc

500 g de courge rouge coupées en gros morceaux

1 botte de coriandre ficelée

150 g de pois chiches de conserves ou macérées pendant 1 nuit

250 g de fèves fraîches piquées

1/2 verre à thé d?huile d?olive et d'huile neutre

1 cuillère à.café de poivre noir

1 cuillère à.café de sel

1 cube de bouillon de viande

1 ou 2 piments forts

Quelques pistils de safran

1 cuillère à.soupe de smen

1 cuillère à.soupe de gingembre en poudre

1 cuillère à.café de curcuma

2 cuillères à.soupe de smen.

Préparation

  • Laissez cuire à couvert pendant 40 minutes ou alors sous pression. Ajoutez les choux, carottes coupées en deux ensuite en tronçons. cuire 10 minutes, ajoutez les navets.
  • Méthode du couscoussier : Mélangez la semoule avec 1 cuillère.à.soupe de sel, 3 cuillères.à.soupe d'huile d'olive et 30 cl d'eau.
  • Laissez reposer 10 minutes pour que la semoule s'empreigne d'eau. Sablez-la et éparpillez-la dans le couscoussier.
  • Remettez cette partie à sa place et laissez la vapeur cuire la semoule pour 25 min environ.
  • Pendant ce temps, les légumes continuent la cuisson. Ajoutez l?eau au besoin. Ajoutez les patates douces, les pommes de terre et les courgettes coupées en deux. Les morceaux de courges aussi.
  • Versez la semoule dans un grand récipient et mélangez avec 30 cl d'eau. Sablez la semoule avec les doigts. Mettez-la à la vapeur 25 minutes. Cette opération est généralement répétée une 3 ème fois et c'est tout.
  • Une fois la semoule bien cuite, versez-la dans un grand récipient et ajoutez le beurre rance. Étalez-bien pour que la semoule s'imprègne du goût du beurre.
  • Faites cuire la sauce de la même manière. Quand a la semoule, suivez les indications sur le paquet de la marque choisie.
  • Dans un grand plat de servir, répartissez la semoule, faites un puits, déposez les bouts de viandes dans le cratère.
  • Ensuite, ajoutez les bouts de courges, commencez par déposer les légumes coupés gros et finissez par les plus petits.
  • Prenez une louche et répartissez la sauce sur le couscous. Remplissez quelques bols de la même sauce pour accompagner le grand plat.





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Couscous marocain au poulet
Couscous marocain au poulet
4 parts
1h30m
moyen
3.7 / 5
Recette Couscous d'orge aux 7 légumes
Couscous d'orge aux 7 légumes
5 parts
1h10m
facile
Recette Croque légumes croquants
Croque légumes croquants
2 parts
15 min
facile
3.2 / 5
Recette Couscous marocain traditionnel au poulet
Couscous marocain traditionnel au poulet
6 parts
3h30m
facile
3.5 / 5
Recette Couscous express au poulet et aux légumes
Couscous express au poulet et aux légumes
1 parts
25 min
facile
3.2 / 5

Recettes

A lire également

7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumes7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumesVoici une femme qui aime vraiment les fruits et légumes !Voici une femme qui aime vraiment les fruits et légumes !Ptitchef a testé : les chips de légumes Bret'sPtitchef a testé : les chips de légumes Bret's

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez