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Couscous sans viande, aux légumes

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile
Un bon plat très nourrissant et très riche. Idéal pour un bon petit plat léger mais savoureux le soir!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la sauce :

2 bonnes cuillères de tomate concentrée

un peu d'oignon

1 gousse d'ail



du piment rouge

sel et poivre


Pour les légumes :

pois chiches

carottes

courge

1 petite pomme de terre

1 courgette

une poignée de petits pois et d'haricot verts

Préparation

  • Faire revenir l'oignon dans l'huile. Quand il a blondit, ajouter la tomate concentrée et bien délayer. Ajouter les épices puis un peu d'eau et délayer. Écraser l'ail et ajouter à la préparation.
  • Mettre tous les légumes et recouvrir d'eau.
    On mettra la courge, la pomme de terre et la courgette en tronçon en dernier car ces légumes cuisent plus vite.
  • On préparera la semoule comme à son habitude. (ici couscous moyen)
  • Dans un saladier, verser la quantité voulue et arroser d'un filet d'huile d'olive. Mélanger entre les doigts. Ajouter un peu d'eau afin de le mouiller mais pas trop. Bien mélanger et mettre la semoule dans la partie haute du couscoussier (keskes).
  • Laisser cuire et quand il parait avoir un peu gonflé (environ une vingtaine de minutes) le remettre dans le saladier et remouiller. Égrainer et remettre en haut pour finir la cuisson.
  • Quand il est cuit on égraine et on enlever les grumeaux.
    Verser petit à petit la sauce et mélanger jusqu'à ce que la semoule soient bien imbibée de sauce rouge. Présenter dans une assiette avec les légumes par dessus.
  • On peut éventuellement l'accompagner d’œufs durs pour décorer et/ou de piments frits.
L la cuisine facile de mymy

Photos

Couscous sans viande, aux légumes, photo 1Couscous sans viande, aux légumes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge





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