Couscous de cabillaud

Préparation

• Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin et y faire revenir l'oignon et l'ail sans coloration.
• Ajouter le safran et le ras el hanout. Bien mélanger.
• Ajouter le concentré de tomates, saler et poivrer, puis l'eau chaude. Bien mélanger et faire bouillir.
• Ajouter les légumes, baisser le feu et laisser cuire 1 heure.
• Pendant ce temps, mélanger le cabillaud, le jaune d'oeuf, la crème et le persil.
• Former des boulettes et les déposer délicatement dans la casserole.
• Faire cuire encore 10 minutes.