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Couscous aux noix de pin à l'indienne

Entrée
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 tasse de couscous

1 cuillère à thé d'huile d'olive

1¾ tasse de tomate concassées (pulpe et chair)

1½ tasse de cubes d'ananas (frais ou en conserve)

1¼ tasse d'épinards cuits ou de pois verts cuits

Sauce tamari

Vinaigre de cidre

1 cuillère à thé de cari

2 pincées de gingembre

Sel

poivre

Poignée de noix de pin (pignons)

Préparation

  • Cuire le couscous comme indiqué sur le mode d'emploi. Ajouter l'huile d'olive.
  • Séparer les grains à la fourchette et ajouter les pois verts. Réserver au chaud.
  • Dans un chaudron, faire chauffer à feu doux les tomates avec les ananas, le cari, le gingembre, sel et poivre au goût, un filet de tamari et de vinaigre.
  • Dans chaque assiette de service, déposer le mélange de couscous et épinards à côté de la garniture tomate-ananas aux épices.
  • Saupoudrer de pignons de pin au moment de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge





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