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Souris d'agneau à la marocaine

Plat
4 parts
15 min
2 heures
facile
Voici une recette délicieuse !!!La sauce est très onctueuse, comme un velouté.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 souris d'agneau

2 petits oignons

1 petite échalote

2 gousses d'ail


une quinzaine d'abricots secs

2 cuillères à soupe de miel liquide

1 cube de bouillon

Huile d'olive

une petite boîte de pois-chiches entiers


Epices :

2 cuillères. à café rases de cumin

2 cuillères à café rases de coriandre en poudre

1 cuillère à café rase de cannelle

1 cuillère à café rase de poivre

Sel

Préparation

  • Hacher les oignons, l'ail et l'échalote.
    Peler et couper la carottes en petits morceaux.
    Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
  • Faites revenir les souris deux par deux dans la cocotte sur toutes leurs faces, afin de les dorer légèrement (environ 2 minutes en tout par fournée) puis mettez-les dans un grand plat.
  • Retirer la graisse de la cocotte avec un papier absorbant.
    Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis faire revenir sur feu doux les oignons, l'ail, l'échalote et la carotte pendant 10 minutes sans coloration.
  • Ajouter les épices et le miel et mélangez bien.
    Ajouter les souris d'agneau, les abricots secs entiers, puis ½ litre d'eau très chaude avec un cube de bouillon.
  • Amener à ébullition. Couvrir puis laisser mijotez 1h30 en retournant les souris de temps en temps.
    A la fin des 1h30, retirer les souris d'agneau et les abricots et les mettre dans un grand plat.
  • Mixer la sauce.
  • Remettre les souris et les abricots dans la cocotte en fonte, recouvrir avec la sauce
    Ajouter les pois chiches.
    Laisser cuire encore 15 à 20 mn
C cocopassions

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

04/11/2011

Facile a faire et le resultat et surprenant tres bon

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