Brochettes d'agneau à la marocaine

Ingrédients

• 1.5 kg de gigot d'agneau désossé, paré et coupé en cubes
• ...1 oignon rouge coupé en dés
• 1/3 de tasse de coriandre fraîche hachée
• 1 c ; à soupe de menthe fraiche hachée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à café de paprika doux
• cuillère à café de cumin en poudre
• 1 / 4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 3 / 4 de cuillère à café de sel
• 1/2 verre d'huile d'olives
• 1 c à café de safran