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Agneau aux coings comme au maroc
Un plat convivial pour profiter des coings bien jaunes et odorants qui reviennent sur les étals. Un sucré - salé discret pour bien commencer l'automne !
Ingrédients
Nombre de parts: 6
1 cuillère à
café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cannelle
5 g de coriandre fraîche
sel et poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
300 ml d'eau
3 coings murs (environ 800 g)
25 g de beurre
1 et 1/2 cuillère à café de cannelle
10 pistils de safran
3 cuillères à soupe de miel ou sirop d'agave
1/4 de verre d'eau
Préparation
- Râper les oignons et conserver le jus.
Écraser les gousses d'ail épluchées.
Découper l'agneau en gros cubes. - Chauffer l'huile dans la sauteuse, verser l'agneau et le faire revenir sur toutes les faces. Rajouter les épices et la coriandre ciselée. Verser l'eau, saler et poivrer.
Cuire à couvert pendant 45 minutes. - Découvrir et faire réduire la sauce pendant 15 minutes environ
- En même temps, peler et enlever le trognon des coings . Découper les coings en 6 quartiers chacun.
- Cuire les coings environ 25 minutes dans de l'eau bouillante.
Égoutter les coings. Verser dans une casserole, le beurre avec les épices, puis le miel et l'eau. Mélanger. - Déposer les coings et les recouvrir de cette sauce.
Faire réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop. - Sur l'assiette :
Servir avec de la semoule, puis déposer la viande avec sa sauce et finir par des quartiers de coings.
Petite astuce:
Concasser des pistaches non salées. Décorer le plat avec !
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge
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Commentaires des membres:
Un délice !!!