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Agneau aux coings comme au maroc

Plat
6 parts
15 min
60 min
facile
Un plat convivial pour profiter des coings bien jaunes et odorants qui reviennent sur les étals. Un sucré - salé discret pour bien commencer l'automne !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg d'agneau à cuire

400 g d'oignons

2 gousses d'ail

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de cannelle

10 pistils de safran

5 g de coriandre fraîche

sel et poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

300 ml d'eau

3 coings murs (environ 800 g)

25 g de beurre

1 et 1/2 cuillère à café de cannelle

10 pistils de safran

3 cuillères à soupe de miel ou sirop d'agave

1/4 de verre d'eau

Préparation

  • Râper les oignons et conserver le jus.
    Écraser les gousses d'ail épluchées.
    Découper l'agneau en gros cubes.
  • Chauffer l'huile dans la sauteuse, verser l'agneau et le faire revenir sur toutes les faces. Rajouter les épices et la coriandre ciselée. Verser l'eau, saler et poivrer.
    Cuire à couvert pendant 45 minutes.
  • Découvrir et faire réduire la sauce pendant 15 minutes environ
  • En même temps, peler et enlever le trognon des coings . Découper les coings en 6 quartiers chacun.
  • Cuire les coings environ 25 minutes dans de l'eau bouillante.
    Égoutter les coings. Verser dans une casserole, le beurre avec les épices, puis le miel et l'eau. Mélanger.
  • Déposer les coings et les recouvrir de cette sauce.
    Faire réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop.
  • Sur l'assiette :
    Servir avec de la semoule, puis déposer la viande avec sa sauce et finir par des quartiers de coings.

    Petite astuce:
    Concasser des pistaches non salées. Décorer le plat avec !

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

louis, 05/10/2018

Un délice !!!

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