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Pâte de coings et gelée de coings

Autre
4 parts
25 min
30 min
facile
733 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Tout d'abord, laver et bien essuyer les coings.
    Les couper en quartiers, ôter le cœur, les pépins et réserver.
  • Mettre tous les morceaux à cuire dans 2 litres d'eau et ajouter le jus de 3 citrons. Lorsque les morceaux de coings sont bien mous, il faut les retirer de l'eau de cuisson, à l'aide d'une écumoire.
  • Ensuite, mettre les morceaux de coing à égoutter, voire même les presser pour qu'ils rendent un maximum de jus que vous ajoutez à l'eau de cuisson.
    Avec l'eau de cuisson, fait la gelée de coings et avec les morceaux de coings bien mous, fait la pâte de coings.
  • Pour la gelée de coings :
    Récupérer 1,7 kg d'eau de cuisson à laquelle vous ajoutez 700 g de sucre en poudre.
  • Dans une gaze, mettre les pépins des coings qui aideront à gélifier la gelée grâce au fort taux de pectine qu'ils contiennent.
    Bien fermer la gaze à l'aide de ficelle de cuisine et cuire la gelée jusqu'à ce qu'une goutte de gelée déposée sur une assiette froide se "fige" rapidement.
    Mettre en pot.
  • Pour la pâte de coings :
    Récupérez 1,7 kg d'eau de chair de coing à laquelle vous ajoutez 700 g de sucre en poudre.
    Faire cuire un bon quart d'heure puis mixer finement.
    Ensuite, étaler la pâte sur un papier sulfurisé déposé sur le lèche-frite du four. Faire sécher environ 4 heures dans le four à 65° puis laisser refroidir complètement.
  • Le lendemain par exemple, retourner la pâte est faire sécher l'autre côté au four à 65° pendant environ 4 heures.
    Laisser complètement refroidir et ensuite, couper vos pâtes de coings, soit en carrés soit en larges bâtonnets.
    Enfin comme vous voulez.
    Emballez et dégustez ou offrez.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (238g)
Calories: 733Kcal
  • Glucides: 181.3g
  • Lipides: 0.3g
  • Gras sat.: 0g
  • Protéines: 0.2g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 177.2g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 44
Sans gluten Sans gluten
Végan Végan
Végétarien Végétarien
Sans lactose Sans lactose
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

PâTE de COINGS et GELéE de COINGS, photo 1
PâTE de COINGS et GELéE de COINGS, photo 2

Questions:






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