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Pâte de coings et gelée de coings

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  • PâTE de COINGS et GELéE de COINGS
  • PâTE de COINGS et GELéE de COINGS, Photo 2
Type de recette:
Autre
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
25 min
Cuisson:
30 min
Difficulté:
facile
Calories:
733 Kcal (1 part)
ProPoints:
20 (1 part)
SmartPoints:
44 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

- des coings
- 700 g de sucre en poudre

Préparation

Etape 1

Tout d'abord, laver et bien essuyer les coings.
Les couper en quartiers, ôter le cœur, les pépins et réserver.

Etape 2

Mettre tous les morceaux à cuire dans 2 litres d'eau et ajouter le jus de 3 citrons. Lorsque les morceaux de coings sont bien mous, il faut les retirer de l'eau de cuisson, à l'aide d'une écumoire.

Etape 3

Ensuite, mettre les morceaux de coing à égoutter, voire même les presser pour qu'ils rendent un maximum de jus que vous ajoutez à l'eau de cuisson.
Avec l'eau de cuisson, fait la gelée de coings et avec les morceaux de coings bien mous, fait la pâte de coings.

Etape 4

Pour la gelée de coings :
Récupérer 1,7 kg d'eau de cuisson à laquelle vous ajoutez 700 g de sucre en poudre.

Etape 5

Dans une gaze, mettre les pépins des coings qui aideront à gélifier la gelée grâce au fort taux de pectine qu'ils contiennent.
Bien fermer la gaze à l'aide de ficelle de cuisine et cuire la gelée jusqu'à ce qu'une goutte de gelée déposée sur une assiette froide se "fige" rapidement.
Mettre en pot.

Etape 6

Pour la pâte de coings :
Récupérez 1,7 kg d'eau de chair de coing à laquelle vous ajoutez 700 g de sucre en poudre.
Faire cuire un bon quart d'heure puis mixer finement.
Ensuite, étaler la pâte sur un papier sulfurisé déposé sur le lèche-frite du four. Faire sécher environ 4 heures dans le four à 65° puis laisser refroidir complètement.

Etape 7

Le lendemain par exemple, retourner la pâte est faire sécher l'autre côté au four à 65° pendant environ 4 heures.
Laisser complètement refroidir et ensuite, couper vos pâtes de coings, soit en carrés soit en larges bâtonnets.
Enfin comme vous voulez.
Emballez et dégustez ou offrez.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

733Kcal37%

Calories

181.3g60%

Glucides

0.3g0%

Lipides

0g0%

Gras sat.

0.2g0%

Protéines

2g8%

Fibres

177.2g100%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 238g
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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