Ptitchef

Pâte de coings à l'ancienne

Autre
8 parts
10 min
40 min
facile
875 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1,700 kg de purée de coings

1,500 kg de sucre cristal

Préparation

  • Rincer les coings à l'eau fraîche en les frottant pour ôter le fin duvet qui les recouvre. Couper-les en 4 sans les peler.
  • Mettez les quartiers de coing dans un faitout et couvrez-les d'eau juste à hauteur.
    Portez à ébullition et laisser bouillonner à feu doux jusqu'à ce que les coings soient tendres.
  • Filtrer à travers une passoire sans presser les fruits. Réserver le jus.
  • Passer les fruits au moulin à légumes afin d'obtenir une purée.
  • Mettre la purée de coing, le sucre et le jus de citron dans un faitout. Porter à ébullition en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois ( attention, la pâte attache!!). Comptez environ 30 minutes: la pâte prend une belle couleur ambrée.
  • Garnir un plateau à rebords de papier sulfurisé. Verser la pâte sur une épaisseur de 2 cm. Lisser la surface à l'aide d'une spatule et laisser refroidir. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé.
  • Laisser sécher à température ambiante pendant quelques jours en retournant la pâte régulièrement ( et en changeant les feuilles de papier sulfurisé si celles-ci sont trop humides).

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (415g)
Calories: 875Kcal
  • Glucides: 210.9g
  • Lipides: 0.9g
  • Gras sat.: 0.1g
  • Protéines: 0.9g
  • Fibres: 7.2g
  • Sucre: 199.3g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 51
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Pâte de Coings à l'ancienne, photo 1Pâte de Coings à l'ancienne, photo 2Pâte de Coings à l'ancienne, photo 3Pâte de Coings à l'ancienne, photo 4

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