Ptitchef

Pâte de coing et gelée de coing

Autre
5 parts
2 heures
2 heures
moyen

Ingrédients

5

Matériel

Préparation

  • Coupez les coings en 4 puis ôtez la peau ( certains la conserve moi je l'enlève)

    ensuite récoltez tous les pépins que vous gardez de coté

    mettez vos coings dans une cocotte et ajoutez de l'eau afin de les recouvrir mais pas au delà l'eau doit simplement couvrir les coings

    prenez vos pépins et mettez les dans un petit bout de tissus assez fin et fermez avec un élastique et mettez le dans la cocotte. Ne fermez pas la cocotte et portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux durant 40 minutes.Vos coings sont cuits quand la lame du couteau y entre sans aucun effort.

    A l'aide d'un écumoire prenez les coings (en conservant le jus de cuisson que vous mettrez dans un autre récipient) et passez les au presse purée. Ne vous inquietez pas la purée ainsi obtenue n'a pas fière allure ne vous y fiez pas.

    Pesez votre purée et dans un saladier pesez le même poids en sucre.


    Mettre la purée, le sucre et le jus des 2 citrons dans la cocotte et là prévoyez de ne pas quitter votre cuisine durant une petite heure !!!

    faites cuire à feu doux environ 45 minutes en remuant sans arrêt . La purée prends une jolie couleur et s'épaissie, lorsqu'elle se décolle facilement des paroies éteingnez et étallezla dans un moule recouvert de papier cuisson ou dans des moules en silicone.

    Laissez séchez durant 24 h la pâte est prête lorsque vos doigts ne collent plus lorsque vous la touchez !

    découpez des petits carrées et roulez les dans du sucre cristalisé !

    ces pâtes de coings se conservent parfaitement dans des petites boites en fer.



    pour la gelée de coing

    Pesez l'eau de cuisson qui vous a servit à cuire les coins. Dans un autre saladier pesez le même poids en sucre

    Mettre le tout dans la cocotte ouverte et portez à ébullition en remuant de temps en temps puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à obtenir une consistance de gelée. ( prélevez un peu de gelée et faite en glisser sur une petite assiette si la gelée glisse lentement c'est bon la cuisson est parfaite)

    Ebouillantez des pots à confiture et y mettre la gelée , fermez les pots retournez les et laissez les retourné durant 24 h la gelée va prendre assez rapidement.


Accord vin : Que boire avec ?

Champagne rosé Champagne, Rosé
Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Pâte de coings et gelée de coings
Pâte de coings et gelée de coings
4 parts
55 min
facile
5 / 5
Recette Pâte de coings à l'ancienne
Pâte de coings à l'ancienne
8 parts
50 min
facile
3.9 / 5
Recette Pâte de coings (au thermomix)
Pâte de coings (au thermomix)
6 parts
55 min
facile
4.8 / 5
Recette Pâte de coings / quince paste / membrillo
Pâte de coings / quince paste / membrillo
4 parts
50 min
facile
4 / 5
Recette Pate de coing
Pate de coing
7 parts
1 heure
moyen
4.5 / 5

Recettes

A lire également

Désormais vous choisirez toujours la bonne pâte pour vos tartes! Désormais vous choisirez toujours la bonne pâte pour vos tartes! Les grumeaux dans la pâte à crêpes, c'est fini! Les grumeaux dans la pâte à crêpes, c'est fini! Que faire avec une pâte feuilletée? Que faire avec une pâte feuilletée?

Question du moment
Pour l'Epiphanie, vous êtes plutôt
Votez