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Tajine de poulet aux olives et petits oignons

Plat
4 parts
15 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 beau poulet entier de 1,5kg

1 petit bocal d’olive verte dénoyauté

2 citrons confit

150 g de petits oignons blancs


4 gousses d’ails

2 cuillères à soupe de persil haché finement

2 cuillères à soupe de coriandre haché finement

1 cuillère à café de curcuma

½ cuillère à café de cannelle

2 pincées de gingembre en poudre

Sel

poivre

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

40 g de beurre

Préparation

  • Etape 1 - Tajine de poulet aux olives et petits oignons
    Coupez le poulet en morceaux. Pelez l'ail et l'oignon, hachez-les séparément.
  • Etape 2 - Tajine de poulet aux olives et petits oignons
    Faites chauffer l'huile dans votre plat à tajine ou une cocotte, ajoutez le beurre, et lorsqu'il est mousseux, jetez-y l'oignon, le gingembre, le curcuma et la cannelle, salez et poivrez largement, remuez.
  • Etape 3 - Tajine de poulet aux olives et petits oignons
    Déposez les morceaux de poulet dans la cocotte et retournez-les pour les enrober, puis faites-les dorer de tous les côtés à feu vif.
  • Etape 4 - Tajine de poulet aux olives et petits oignons
    Ajoutez l'ail, le persil, la coriandre hachés, les citrons confit coupé en quatre et les olives.
  • Etape 5 - Tajine de poulet aux olives et petits oignons
    Versez 30 cl d’eau, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 50 minutes à feu doux.
  • Eteignez le feu quand la sauce est bien réduite.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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