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Röstis au saumon fumé, sauce au fromage blanc et chantilly à l'aneth

Plat
2 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

2

Pour les röstis :

Sauce au fromage blanc :

Chantilly à l'aneth :

Préparation

  • Préparez la sauce au fromage blanc; ciselez l'ail et l'oignon et mettez-les dans un bol. Ajoutez le fromage blanc, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez bien. Réservez au frigo jusqu'à utilisation.
  • Préparez ensuite la chantilly; mettez le bol et le fouet du robot au moins 15 minutes au frais. Les ustensiles et la crème doivent être bien froids.
  • Battez à vitesse plutôt rapide la chantilly. Une fois prise, ajoutez l'aneth. Mettez la préparation en poche à douille et réservez au frais, ne prenez pas l'eau qui pourrait se trouver au fond.
  • Passez à la préparation des röstis; épluchez l'oignon et les pommes de terre. Lavez-les puis râpez-les finement.
  • Essorez la préparation dans le presse-purée ou à l'aide de vos mains pour enlever le maximum d'eau. Ajoutez les oeufs et la farine et mélangez. Salez et poivrez.
  • Faites chauffer une poêle huilée. Formez des galettes à l'aide de vos mains et placez-les dans la poêle en les aplatissant. Vous pourrez normalement en faire 10.
  • Faites les cuire une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps. Gardez-les au chaud, afin qu'elles restent bien croustillantes.

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Photos

Röstis au saumon fumé, sauce au fromage blanc et chantilly à l'aneth, photo 1
Röstis au saumon fumé, sauce au fromage blanc et chantilly à l'aneth, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc
Condrieu Vallée du Rhône, Blanc

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