Millefeuille au saumon fumé & chantilly à l'aneth

Name: Millefeuille au saumon fumé & chantilly à l'aneth
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 feuilles de brick; 4 petites tranches de saumon fumé détaillées en morceaux; 20 cl de crème liquide à 30% bien froide; 2 cuillères à soupe d'aneth surgelée; le jus d'un citron; 1 carotte râpée; 1/4 de concombre coupé en rondelles; oeufs de lompe; beurre; huile d'olive; sel; poivre

Autre

facile

28 min

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson8 min

Préchauffer le four à 180°C.
Découper les feuilles de brick en 4 puis détailler dans chaque quart un cercle. Beurrer les cercles. Les superposer par 2 pour obtenir 6 tas de 2 cercles.
Enfourner 6 à 8 minutes. Bien surveiller la cuisson, ça dore rapidement.
Pendant ce temps, Monter la crème en chantilly puis ajouter l'aneth, du sel et du poivre. Mélanger les morceaux de saumon à la moitié du jus de citron.
Mélanger l'autre moitié du jus aux carottes, saler et poivrer et verser un filet d'huile d'olive.
Une fois les feuilles de brick dorées, disposer un peu de chantilly sur l'assiette, poser dessus 2 cercles de feuille de brick dessus (pour ne pas qu'il glisse dans l'assiette...),étaler 2 cuillères à café de chantilly puis des morceaux de saumon.
Répéter l'opération et terminer par 2 cercles de feuille de brick sur lesquels on dispose un peu de crème chantilly et des œufs de lompe. Servir avec le concombre et les carottes râpées.

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Commentaires

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5/5, 2 votes 1 commentaire

alherman

15/05/2020

Excellente entrée. Attention : ne réaliser le montage qu'au dernier moment sinon les feuilles de brick vont ramollir en absorbant l'humidité du saumon.

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