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Millefeuille au saumon fumé & chantilly à l'aneth

Autre
2 parts
20 min
8 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
3 feuilles de brick

4 petites tranches de saumon fumé détaillées en morceaux

20 cl de crème liquide à 30% bien froide

2 cuillères à soupe d'aneth surgelée

le jus d'un citron

1 carotte râpée

1/4 de concombre coupé en rondelles

oeufs de lompe

beurre

huile d'olive

sel

poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper les feuilles de brick en 4 puis détailler dans chaque quart un cercle. Beurrer les cercles. Les superposer par 2 pour obtenir 6 tas de 2 cercles.
  • Enfourner 6 à 8 minutes. Bien surveiller la cuisson, ça dore rapidement.
  • Pendant ce temps, Monter la crème en chantilly puis ajouter l'aneth, du sel et du poivre. Mélanger les morceaux de saumon à la moitié du jus de citron.
  • Mélanger l'autre moitié du jus aux carottes, saler et poivrer et verser un filet d'huile d'olive.
  • Une fois les feuilles de brick dorées, disposer un peu de chantilly sur l'assiette, poser dessus 2 cercles de feuille de brick dessus (pour ne pas qu'il glisse dans l'assiette...),étaler 2 cuillères à café de chantilly puis des morceaux de saumon.
  • Répéter l'opération et terminer par 2 cercles de feuille de brick sur lesquels on dispose un peu de crème chantilly et des œufs de lompe. Servir avec le concombre et les carottes râpées.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

alherman, 15/05/2020

Excellente entrée. Attention : ne réaliser le montage qu'au dernier moment sinon les feuilles de brick vont ramollir en absorbant l'humidité du saumon.

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