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Millefeuille de crêpes au saumon fumé

Entrée
6 parts
10 min
5 min
facile
272 Kcal
C'est tout doux, moelleux à souhait. Vous ne risquez pas d'y laisser une dent. Dégustée avec une salade verte, ferra un déjeuner des plus agréables.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
(Pour 24 crêpes: soit 6 millefeuilles)


Pour les crêpes:

250 g de ricotta

5 cuillères à soupe bombées de farine complète


20 cl de lait


Pour la garniture:

15 cl de crème fleurette

4 tranches de saumon fumé

1 cuillère à soupe bombée d'estragon ciselé (ou d'aneth ou de ciboulette)

Sel et poivre du moulin

Préparation

  • La pâte à crêpes:
    A fouet, mélanger la ricotta avec le farine, le œufs et le lait. Saler et poivrer.
    La pâte doit être un peu moins fluide qu'une pâte à crêpes normale, rajouter un peu de farine ou de lait si nécessaire. Réserver.
  • La garniture:
    Couper le saumon fumé en petites lanières. Réserver.
    Au batteur, dans un bol bien froid, monter la crème (bien froide elle aussi) en chantilly assez ferme.
  • Lorsqu'elle commence à bien prendre, ajouter une pincée de sel (pas trop, à cause du saumon) avant de terminer.
  • A l'aide d'une spatule ou même d'une cuillère, incorporer délicatement les morceaux de saumon et les herbes. Ajuster l'assaisonnement. Réserver.
  • Dans une petite poêle anti-adhésive, à sec, faire cuire des petites crêpes d'environ 10 cm de diamètre. Les empiler pour qu'elles restent tièdes ou bien les poser sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante.
  • A raison de 4 crêpes par personne, les garnir avec une couche généreuse de crème et terminer par une crêpe.
    Décorer éventuellement avec un petit morceau de saumon restant.
E Et si c'était bon...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 155g
Calories: 272Kcal
  • Glucides: 12.2g
  • Lipides: 17.2g
  • Gras sat.: 10.1g
  • Protéines: 15.4g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 4.5g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 10

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Millefeuille de crêpes au saumon fumé, photo 1Millefeuille de crêpes au saumon fumé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

Manu_972_66, 16/08/2019

Très recette à essayer

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
nanoue, 02/02/2015

Excellente recette ,à essayer

(0) (0) Signaler

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Recettes

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