Filets de poulet aux poireaux

Name: Filets de poulet aux poireaux
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 filets ou suprêmes de poulet; 55 g de beurre; 3 beaux poireaux sans leurs fanes,découpés en fines rondelles; 1 cuillère à café de zeste de citron râpé; 25 cl de bouillon de volaille ou d'un mélange de bouillon et de vin blanc sec; 12 cl de crème fraîche; 1 cuillère à soupe de jus de citron vert; sel et poivre

Plat

facile

50 min

384 Kcal

Un plat unique pour le midi ou le soir accompagné d'une salade d'endives. Une plat complet et délicieux!

Ingrédients

4 filets ou suprêmes de poulet
55 g de beurre
3 beaux poireaux sans leurs fanes,découpés en fines rondelles
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
25 cl de bouillon de volaille ou d'un mélange de bouillon et de vin blanc sec
12 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
sel et poivre

Coût estimé: 7.25€ (1.81€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson40 min

Pratiquez une incision dans la partie la plus épaisse de chacun des filets de poulet pour faire une poche profonde et large, sans le trancher entièrement. Réservez les morceaux.
Faites fondre à feu doux la moitié du beurre dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux et le zeste de citron, laissez revenir 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Les poireaux doivent s'amollir sans prendre couleur.
Mettez les poireaux dans un saladier,salez,poivrez et laissez refroidir. Nettoyez la poêle.
Remplissez de poireaux les poches pratiquées dans les filets,que vous refermerez à l'aide de cure-dents.
Dans la poêle, faites fondre le reste du beurre à feu vif et faites dorer légèrement les filets sur les deux faces.
Arrosez avec le bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les filets soient à point. A mi-cuisson, retournez-les.
Retirez les filets de la poêle à l'aide d'une écumoire et tenez-les au chaud. Portez le jus de cuisson à ébullition et faites le réduire de moitié.
Incorporez la crème fraîche et faites à nouveau réduire de moitié par ébullition. Versez le jus de citron vert,mélangez,salez et poivrez. Ôtez les cure-dents des filets. Détaillez chaque filets en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Nappez-les avec la sauce et servez.