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Filets de poulet aux poireaux

Plat
4 parts
10 min
40 min
facile
428 Kcal
Filets de poulet aux poireaux
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  • 29
Filets de poulet aux poireaux
 
Un plat unique pour le midi ou le soir accompagné d'une salade d'endives. Une plat complet et délicieux!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets ou suprêmes de poulet

55 g de beurre

3 beaux poireaux sans leurs fanes,découpés en fines rondelles

1 cuillère à café de zeste de citron râpé

25 cl de bouillon de volaille ou d'un mélange de bouillon et de vin blanc sec

12 cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

sel et poivre

Préparation

  • Pratiquez une incision dans la partie la plus épaisse de chacun des filets de poulet pour faire une poche profonde et large, sans le trancher entièrement. Réservez les morceaux.
  • Faites fondre à feu doux la moitié du beurre dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux et le zeste de citron, laissez revenir 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Les poireaux doivent s'amollir sans prendre couleur.
  • Mettez les poireaux dans un saladier,salez,poivrez et laissez refroidir. Nettoyez la poêle.
  • Remplissez de poireaux les poches pratiquées dans les filets,que vous refermerez à l'aide de cure-dents.
  • Dans la poêle, faites fondre le reste du beurre à feu vif et faites dorer légèrement les filets sur les deux faces.
  • Arrosez avec le bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les filets soient à point. A mi-cuisson, retournez-les.
    Retirez les filets de la poêle à l'aide d'une écumoire et tenez-les au chaud. Portez le jus de cuisson à ébullition et faites le réduire de moitié.
  • Incorporez la crème fraîche et faites à nouveau réduire de moitié par ébullition. Versez le jus de citron vert,mélangez,salez et poivrez. Ôtez les cure-dents des filets. Détaillez chaque filets en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Nappez-les avec la sauce et servez.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 333g
Calories: 428Kcal
  • Glucides: 7.4g
  • Lipides: 26g
  • Gras sat.: 17.2g
  • Protéines: 29.6g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 5.6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge




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