Timbale de carottes et fondue de poireau au safran

Name: Timbale de carottes et fondue de poireau au safran
Prep time: 25 min
Cook time: 47 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 60 g de beurre; 2 poireaux émincés; 2 gousses d'ail pilées; 1 kg de carottes émincées; 375 ml de bouillon de légumes; 1 cuil. à soupe de sauge finement hachée; 60 ml de crème fleurette; 4 oeufs légèrement battus; Pour la fondue de poireau; 40 g de beurre; 1 petit poireau émincé; 1 grosse gousse d'ail pilée; 60 ml de vin blan; 1 pincée de filaments de safran; 90g de crème fraîche

votez maintenant

Plat

facile

1 h 12 m

542 Kcal

Vous allez aimer

Préparation

Préparation25 min

Cuisson47 min

Préchauffer le four th.170°C.
Graisser légèrement 6 moules individuels.
Faire chauffer le beurre à feu moyen et laisser fondre les poireaux 3 à 4 minutes.
Ajouter l'ail et les carottes coupées finement puis poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser frémir à couvert.
Quand les carottes sont cuites, égoutter les légumes et réserver 185 ml de bouillon.
Mixer la carotte, 125 ml de bouillon réservé et la sauge jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Laisser refroidir un moment puis incorporer la crème et les œufs.
Verser la préparation dans les moules, puis les mettre dans un plat à gratin, verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur et faire cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit prise.
Pour préparer la sauce, mettre le beurre à chauffer dans une casserole et faire fondre le poireau 3 à 4 minutes à feu moyen, sans le laisser se colorer. Ajouter l'ail, attendre 30 secondes puis incorporer le vin, le reste de bouillon 60 ml et le safran.
Laisser réduire 5 minutes avant d'incorporer la crème fraîche.
Démouler les timbales sur des assiettes et les servir nappées de sauce.