Timbale de carottes et sa fondue de poireau au safran (sans gluten)

Name: Timbale de carottes et sa fondue de poireau au safran (sans gluten)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 belles carottes coupées en rondelles; 1 blanc de poireau émincé; 1 gousse d'ail pilée; 150 ml de bouillon de légumes (maison, celui du commerce contient de la levure et donc du gluten); 1 cuillère à café de sauge finement hachée; 2 cs de crème fraîche; 2 oeufs battus; huile d'olive; 1 gros blanc de poireaux finement émincé; 1 gousse d'ail pilée; 30 ml de vin blanc (facultatif); 1 pincée de filaments de safran; 2 c. à soupe de crème fraîche; 20g de beurre doux

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Plat

facile

1 heure

150 Kcal

Succès garanti pour une recette sans gluten qui conviendra à nombre d'allergiques.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson45 min

Préchauffez le four à 170°C.
Dans un faitout, laissez fondre les poireaux émincés dans l'huile d'olive pendant 5 min. Ajoutez les carottes en rondelles et l'ail pilé, mélangez bien et laissez cuire environ 3 min en mélangeant régulièrement. Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 5 min à couvert.
Quand les carottes sont cuites, enlevez-les du faitout et réservez le bouillon. Mixez les carottes avec les 3/4 du bouillon et la sauge jusqu'à obtention d'un mélange onctueux (ne mettez pas trop de bouillon au départ et ajoutez-en petit à petit). Laissez refroidir 10 min
Ajoutez ensuite les oeufs battus et la crème (que vous pouvez remplacer par de la purée d'amandes) à la purée de carottes. Remplissez les moules à muffins de cette préparation et faîtes cuire environ 35 min au four .
Pour la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le poireau émincé pendant 5 min sans le laisser se colorer. Ajoutez l'ail, mélangez bien, puis ajoutez le vin (facultatif), le bouillon réservé et le safran. Laissez réduire 5 min puis ajoutez la crème fraîche.
Disposez dans chaque assiette, une timbale de carottes, entourez-la de sauce et servez sans attendre.