Risotto au safran sans gluten

Name: Risotto au safran sans gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de riz Carnaroli; 1,2 L de bouillon de légume; 1 oignon moyen; 1 cs d'huile d'olive; 10 gr de beurre; une belle pincée de safran; 5 cl de vin blanc sec; 40 g de parmesan râpé

Plat

facile

40 min

393 Kcal

Ingrédients

300 g de riz Carnaroli
1,2 L de bouillon de légume
1 oignon moyen
1 cs d'huile d'olive
10 gr de beurre
une belle pincée de safran
5 cl de vin blanc sec
40 g de parmesan râpé

Coût estimé: 2.78€ (0.7€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Faire chauffer le bouillon et le garder à feu frémissant.
Hacher l'oignon finement.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile et 10 g de beurre.
Ajouter l'oignon et laisser cuire doucement 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Incorporer le riz à feu vif, et le mélanger 2 minutes.
Il va devenir translucide. Ne pas le faire colorer. Saler.
Mouiller avec le vin, laisser s'évaporer complètement en remuant.
Verser une louche de bouillon dans un bol et faites-y infuser, une belle pincée de safran.
Poursuivre la cuisson du riz pendant environ 15 à 20 minutes à feu moyen en versant le bouillon au fur et à mesure de son absorption, louche par louche. Finissez par le bouillon au safran.
5 minutes avant la fin ajoutez le parmesan, et bien remuer jusqu'à ce qu'il se fonde dans le riz.
Servez aussitôt, car le riz continue de cuire.