Risotto à la saucisse italienne et au romarin, sans gluten

Ingrédients

• 2 longues tiges de romarin frais, et un peu plus pour la garniture
• 4 à 6 tasses de bouillon de poulet (1 l à 1,5 l)
• 2 cuillères à table d'huile d'olive
• 3 cuillères à table de beurre
• 1 gros oignon, émincé finement
• 1 branche de céleri, émincée finement
• 2 gousses d'ail, émincées finement
• 1/2 cuillère à thé de thym séché
• 1 lb (450 g) de saucisses italiennes coupées en tronçons de 1/2 pouce (1 cm)
• 1 1/2 tasse de riz arborio (375 g)
• 1/2 tasse de vin rouge fruité (125 ml)
• 3/4 tasse de Parmesan râpé (75 g)
• sel
• poivre frais moulu