Risotto à la truite fumée et aux crevettes sans lait ni gluten

Ingrédients

• 250 g de riz arborio ou carnaroli, bref un riz à risotto ou bien, si vous n’en avez pas, un riz rond semi-complet
• 250 g de tofu soyeux (ou de mascarpone si vous le supportez)
• 100 g de truite fumée en petits morceaux
• 200 g de grosses crevettes
• 1 L (au moins) de bouillon de légumes aromatisé à ce qu’il vous plaira (un petit fumet de poisson, par exemple)
• 25 cl de crème de soja, d’amandes ou de riz spécial cuisine
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 bel oignon émincé
• 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de mélange d’herbes fraîches ou surgelées (aneth, coriandre, persil…)
• 3-4 feuilles de laurier et quelques branches de thym
• poivre