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Risotto à la truite fumée et aux crevettes sans lait ni gluten

Plat
6 parts
12 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de riz arborio ou carnaroli, bref un riz à risotto ou bien, si vous n’en avez pas, un riz rond semi-complet

-250 g de tofu soyeux (ou de mascarpone si vous le supportez)

100 g de truite fumée en petits morceaux

200 g de grosses crevettes

-1 L (au moins) de bouillon de légumes aromatisé à ce qu’il vous plaira (un petit fumet de poisson, par exemple)

25 cl de crème de soja, d’amandes ou de riz spécial cuisine

2 gousses d’ail émincées

1 bel oignon émincé

3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de mélange d’herbes fraîches ou surgelées (aneth, coriandre, persil…)

3-4 feuilles de laurier et quelques branches de thym

poivre

Préparation

  • Dans une sauteuse à bords bien hauts, jetez l’ail, l’oignon, le laurier et le thym.
  • Faites blondir à feu moyen avec l’huile d’olive et ajoutez le riz.
  • Lorsque ce dernier est transparent, ajoutez 2-3 louches de bouillon de légumes, mélangez et couvrez.
  • Vérifiez régulièrement le riz :
    Dès que celui-ci a bu tout le liquide, ajoutez de nouvelles louches.
  • Mélangez, couvrez. Et ainsi de suite pendant 15 à 20 minutes.
  • Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson (les grains de riz sont gonflés mais encore un peu fermes).
  • Ajoutez le tofu soyeux (ou le mascarpone) puis la crème végétale de cuisine, la truite fumée et les crevettes.
  • Ajoutez également les herbes puis mélangez bien.
  • Attendez environ 5 minutes puis servez.

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Saumur rougeCentre - Val de loire, Rouge





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