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Risotto aux crevettes et à la cardamome

Plat
4 parts
5 min
5 min
moyen
690 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 gr de riz carnaroli

250 gr de crevettes décortiquées

8 pétales de tomates séchées



1 grain d'ail

20 cl de vin blanc

10 gr de beurre

1 cuillère à café d'huile d'olive

50 gr de parmesan râpé

2 cuillère à soupe de pignons de pin

1 cuillère à café de cardamome en poudre

1 pincée de pistils de safran

sel

poivre

l de fumet de poisson

Préparation

  • Dans une sauteuse faites fondre le beurre et l'huile d'olive, faire dorer l'oignon et l'échalote émincés.
  • Ajoutez les crevettes, laissez cuire environ 5 minutes en remuant, saupoudrez de cardamome, salez.
  • Déglacez avec le vin blanc, ajoutez la pincée de safran, l'ail émincé et laissez réduire.
  • Versez le riz, remuez bien, puis ajoutez progressivement le fumet de poisson bouillant, une louche après l'autre.
  • Quand le risotto est cuit, arrêtez la cuisson, ajoutez le parmesan, remuez et laissez posez 5 minutes.
  • Pendant ces 5 minutes, faites dorer les pignons dans une poêle, à sec.
  • Servez aussitôt, en parsemant de pignons de pin, avec du parmesan râpé à disposition.
B Bouches gourmandes

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 417g
Calories: 690Kcal
  • Glucides: 90g
  • Lipides: 15.4g
  • Gras sat.: 4.8g
  • Protéines: 35g
  • Fibres: 10.7g
  • Sucre: 24.9g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 22

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Risotto aux crevettes et à la cardamome, photo 1Risotto aux crevettes et à la cardamome, photo 2




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