Ptitchef

Risotto printanier aux pois gourmands et aux fèves (sans lait et sans gluten)

Plat
2 parts
15 min
16 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
une vingtaine de cosses de fèves

1 vingtaine de pois gourmand

1 oignon rose

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

150 g de riz arborio

bouillon de légumes

parmesan ou pecorino râpé

Préparation

  • Épluchez et émincez finement l'oignon. Écossez les fèves et enlevez leur peau. Faites-les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  • Lavez les pois gourmands, coupez-les en 2 ou 3 suivant leur taille, faites-les cuire 7 minutes à l'étouffée, dans un faitout à fond épais avec un peu d'eau. Réservez les légumes et faites bouillir le bouillon de légumes.
  • Dans une grande sauteuse, faites fondre les oignons avec l'huile d'olive pendant 6-7 minutes. Ajoutez le riz, mélangez le bien avec l'oignon pour enrober le riz, mélangez jusqu'à ce que le riz soit translucide.
  • Ajoutez alors une louche de bouillon de légumes.
  • Laissez cuire jusqu'à absorption complète du liquide. Ajoutez alors une autre louche de bouillon. Renouvelez l'opération jusqu'à cuisson complète du riz. Une louche avant la fin, ajoutez les légumes et mélangez tout doucement.
  • Servez immédiatement, le risotto ne doit surtout pas attendre. N'ajoutez surtout pas de crème, l'amidon du riz se libère tout seul et apporte l'onctuosité souhaitée au risotto.
    Servez avec du parmesan ou du pecorino râpé.
M Mon petit coin de cuisine

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

15 recettes à base de quinoa (garanties sans gluten! )15 recettes à base de quinoa (garanties sans gluten! )8 conseils et astuces pour un risotto parfait8 conseils et astuces pour un risotto parfaitRecettes sans gluten : renouvelez vos menus !Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez