Ptitchef

Duo glacé en salade sans lait et sans gluten

Entrée
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

pour le sorbet avocat :

2 avocats mûrs

le jus d'un citron

1 cuillère à café de paprika

10 cl d'eau

30 g de sucre blond de canne en poudre

sel


pour le sorbet betterave :


1 yaourt de brebis nature

2 gouttes d'huile essentielle d'orange douce

10cl de crème d'avoine

1 gousse de cardamome

sel

1 petite salade feuille de chêne

1 pomelo Sweety

300g de crevettes

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'huile de colza

sel

Préparation

  • Pour le sorbet à l'avocat, mixez au blender tous les ingrédients. Laissez prendre 30 minutes en sorbetière.
  • Pour le sorbet à la betterave, mixez tous les ingrédients au blender, en ayant décortiqué au préalable la gousse de cardamome. Laissez prendre 30 minutes en sorbetière.
  • Lavez la salade, essorez-la. Décortiquez les crevettes. Préparez la vinaigrette en mélangeant d'abord le vinaigre et le sel.
  • Ajoutez les huiles et mélangez. Pelez à vif le pamplemousse.
  • Préparez les assiettes en disposant de la salade émincée, parsemez de quartiers de pamplemousse et de crevettes.
  • Répartissez la vinaigrette et ajoutez 2 boules de sorbet. Cliquez ici pour imprimer la recette.
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