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Duo glacé en salade sans lait et sans gluten

Entrée
4 parts
15 min
facile
Duo glacé en salade sans lait et sans gluten
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Ingrédients

Nombre de parts: 4

pour le sorbet avocat :

2 avocats mûrs
le jus d'un citron
1 cuillère à café de paprika
10 cl d'eau
30 g de sucre blond de canne en poudre
sel

pour le sorbet betterave :

1 yaourt de brebis nature
2 gouttes d'huile essentielle d'orange douce
10cl de crème d'avoine
1 gousse de cardamome
sel
1 petite salade feuille de chêne
1 pomelo Sweety
300g de crevettes
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile de colza
sel

Préparation

  • Pour le sorbet à l'avocat, mixez au blender tous les ingrédients. Laissez prendre 30 minutes en sorbetière.
  • Pour le sorbet à la betterave, mixez tous les ingrédients au blender, en ayant décortiqué au préalable la gousse de cardamome. Laissez prendre 30 minutes en sorbetière.
  • Lavez la salade, essorez-la. Décortiquez les crevettes. Préparez la vinaigrette en mélangeant d'abord le vinaigre et le sel.
  • Ajoutez les huiles et mélangez. Pelez à vif le pamplemousse.
  • Préparez les assiettes en disposant de la salade émincée, parsemez de quartiers de pamplemousse et de crevettes.
  • Répartissez la vinaigrette et ajoutez 2 boules de sorbet. Cliquez ici pour imprimer la recette.
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